Дегустационные характеристики:
Игристое нежного, бледно-золотистого цвета раскрывается в бокале изысканным и утонченным ароматом. В букете улавливаются ноты свежеиспеченной бриоши, бискотти, а также сливочные оттенки. Вкус структурный, с фруктовыми нюансами.
Гастрономия:
Винтажное игристое идеально подходит для изысканных блюд: лобстера или раков в сливочном соусе, утку, глазированную апельсином или вишней, ризотто с трюфелями и лесными грибами на тостах. В более неформальной обстановке его можно дополнить сырной тарелкой.
Температура подачи:
от 6 до 8 °С
Сортовой состав:
Шардоне
Пино Нуар
Виноградники:
Лозы шардоне посажены в регионах Стелленбош и Робертсон на богатых известняковых почвах. Пино нуар растет на более прохладных участках Стелленбоша.
Способ выдержки:
Вино выдерживалось на осадке в течение 54 месяцев.
Способ производства:
Плоды собрали вручную, затем спрессовали целые гроздьями. Каждая партия винифицировалась отдельно в емкостях из нержавеющей стали для сохранения чистоты и вкуса. Виноград собирали при температуре 17-19°C, что обеспечило естественно низкое содержание алкоголя и яркую кислотность. Яблочно-молочная ферментация была завершена перед ассамбляжем — тщательным процессом купажирования. Вторичная ферментация проходила в бутылке.
Это интересно:
Винтажное игристое изготавливается только в исключительные годы. Урожай 2020 года был прекрасно сбалансирован. Ягоды получились меньшего размера, но с концентрированным вкусом. Шардоне обладал естественной высокой кислотностью. Благодаря медленному созреванию и устойчивому сезону, без сильной жары и дождей, сохранился превосходный вкус. Теплые дни, прохладные ночи и отсутствие погодных катаклизмов улучшили качество плодов, их цвет и глубину аромата.
