Дегустационные характеристики:
Вино бледно-золотого цвета. Насыщенный вкус наполнен ароматами тропических фруктов, которые дополняются травянистыми ароматами зеленого перца, характерными для совиньон блана. Тонкие нотки дуба завершают долгое послевкусие вина.
Гастрономия:
Вино отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и белого мяса.
Температура подачи:
от 8 до 10 °С
Сортовой состав:
Совиньон Блан
Виноградники:
Виноград был собран с виноградников в Дурбанвилле и Дарлинге, расположенных недалеко от освежающего бриза с Атлантического океана. Благодаря прохладной и влажной весне, почки распустились на 7–14 дней позже обычного, но урожай был неизменно хорошим и равномерным, что обещало отличный урожай. Небольшой сбор листьев в зоне гроздей в начале декабря обеспечил достаточное поступление солнечного света на ягоды и создал здоровый микроклимат вокруг гроздей.
Способ выдержки:
Вино провело 6 месяцев на осадке и в бочке.
Способ производства:
Виноград собирали рано утром, а в некоторых случаях даже ночью. 50% винограда измельчалось сразу по прибытии (до 10 утра) и выдерживалось не менее 12 часов в контакте с кожицей. Остальные 50% винограда прессовались целыми гроздьями. Часть винограда, контактировавшая с кожицей, ферментировалась в чанах из нержавеющей стали, а часть ― в новых 400-литровых бочках из французского дуба.
