Дегустационные характеристики:
Вино насыщенно-рубинового цвета с фиолетовыми отблесками. В аромате чувствуются пряные оттенки, а также насыщенные фруктовые ноты. Вкус мощный, но при этом изысканный и сбалансированный, улавливаются ноты ванили и спелых красных фруктов. Танины элегантные и благородные.
Гастрономия:
С этим вином хорошо сочетаются блюда из красного мяса, а также выдержанные сыры, например, пармезан, монтазио или грюйер.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Неро ди Троя
Виноградники:
Лозы растут в окрестностях провинции Бари. Теплый и всегда ветреный климат, а также хорошие температурные колебания создают идеальные условия для максимального раскрытия этого сорта. Почва здесь известковая и глинистая, а система выращивания винограда – вертикальная, «Гюйо» («Гайот»).
Способ выдержки:
Вино выдерживается 12 месяцев в барриках
Способ производства:
Урожай для этого вина собирают поздно, в начале ноября. Ферментация с длительной мацерацией проходит в течение 20 дней с лабораторными дрожжами при контролируемой температуре.
Это интересно:
Компания Cantina Diomede занимается производством сортовых вин из неро ди троя – того винограда, который раньше использовался в основном для купажирования. Название этого древнего автохтона переводится как «Черный из Трои». Сорт назван в честь апулийского города, который, согласно легенде, был основан Диомедом после осады и разграбления древней Трои. Неро ди троя распространен прежде всего на севере Апулии и действительно дает вина чернильного, почти черного цвета.