Дегустационные характеристики:
Насыщенный темно-красный цвет. Вино со сложным, богатым ароматом, в котором ноты красных фруктов, черной смородины и малины переплетаются с оттенками вербены, розы, фиалки и цедры бергамота. Гладкий, сочный вкус с шелковистыми танинами. Длительное освежающее послевкусие.
Гастрономия:
Идеально подойдет к говядине «Веллингтон», томленым свиным ребрам, оленине под ягодным соусом, жаркому из ягненка, мясному паю. Также хорошо сочетается с выдержанными сырами.
Температура подачи:
от 15 до 17 °С
Сортовой состав:
Каберне Фран — 50%
Мерло — 48%
Каберне Совиньон — 2%
Виноградники:
Хозяйство Chateau Cheval Blanc, граничащее с регионом Помроль, состоит из виноградников площадью 39 га, разделенных на 45 участков. Почвы в основном состоят из крупного и мелкого гравия. На одних участках гравий сочетается с глиной, на других — с песчаником.
Способ выдержки:
18 месяцев в новых бочках из французского дуба.
Способ производства:
Весь виноград для Chateau Cheval Blanc собирают вручную. Урожай проходит три этапа отбора: на самом винограднике, на сортировочном столе и после гребнеотделения. Виноград с каждого участка ферментируется отдельно при контролируемой температуре 28-30°C. Трижды в день проводят деликатный ремонтаж. Последующая малолактическая ферментация проходит при температуре 20°C.
Это интересно:
2010 год стал самым сухим за последнее десятилетие и оказался более прохладным, чем 2005 и 2009 годы. Зима была долгой и суровой, с похолоданиями и заморозками с декабря по середину февраля. Весной температура воздуха держалась на уровне сезонной нормы, апрель и май были солнечными и теплыми. В начале лета прошли сильные дожди, а в июле, августе и сентябре установилась жаркая и засушливая погода. Отсутствие дождей привело к значительному водному стрессу. Однако виноградники отреагировали на это удовлетворительно, так как дефицит влаги возрастал постепенно. Лозы не сильно пострадали, но все же урожайность была снижена, и концентрация вкусоароматических веществ в винограде повысилась.
Благоприятные условия в конце лета позволили винограду достичь оптимальной зрелости к моменту сбора урожая. Прохладные ночи сохранили свежесть ягод и характерную ароматическую экспрессию. Виноград с каждого участка и с каждой лозы был собран в оптимальные сроки. Первые участки мерло собрали до 20 сентября, а урожай каберне франа — в период с 29 сентября по 4 октября. Виноград прибыл на винодельню в идеальном состоянии.
2010 год — выдающийся винтаж. Вино прекрасно сбалансировано и сочетает в себе насыщенность и утонченность. Chateau Cheval Blanc 2010 года оказалось очень свежим и удивительно ароматным. Вот как его охарактеризовал Роберт Паркер после дегустации в 2013 году: «Вино 2010 года — одно из самых впечатляющих двухлетних Chateau Cheval Blanc, которые я пробовал за все 34 года работы в этой сфере… Насыщенный пурпурный цвет, более объемный и богатый вкус, чем обычно. Оно, вероятно, потребует выдержки в бутылке в течение десятков лет. Мне нравится, как вино описал управляющий поместьем Пьер Люртон, который сравнил текстуру вина с „жидким шелком“. Это определение подходит идеально, даже учитывая структуру и насыщенность винтажа. Это еще одно вино с 50-летним потенциалом…».
Награды и оценки:
Robert Parker – 100 pts., James Suckling – 100 pts., Falstaff – 100 pts., Wine Enthusiast – 100 pts., The Wine Independent – 100 pts., Jeb Dunnuck – 100 pts., VertdeVin – 99 pts., Jeff Leve (The Wine Cellar Insider) – 99 pts., La Revue du Vin de France – 19,5/20 pts., Vinum Wine Magazine – 19/20 pts., Jean-Marc Quarin – 98 pts., Neal Martin – 98 pts., Wine Spectator – 98 pts., Jeannie Cho Lee – 98 pts., Gilbert & Gaillard – 97 pts., Tim Atkin – 97 pts., CellarTracker – 97 pts., Le Guide Hachette des Vins – 2 stars (Vintage 2010).
