Белые игристые вина и шампанское

ГлавнаяШампанское и игристое

Для человека, не знакомого с тонкостями виноделия, будет настоящим открытием тот факт, что многие нежно-соломенные игристые вина производятся из красных сортов винограда. Например, классическое шампанское представляет собой купаж виноградного сока красного Пино Нуар, красного же Пино Менье и одного-единственного белого Шардоне. Впрочем, самыми благородными в семействе «звездных вин» считаются игристые, созданные только из белых сортов Vitis Vinifera. В Испании белые Парельяда, Шарел-Ло и Макабео превращаются в традиционную каталонскую каву, в Италии из золотистой Глеры делают Просекко, а лучшим вином среди французских игристых считается шампанское «Blanc de blancs». «Самое белое из белых» или, в вольном переводе, «кристальная чистота» означает то, что для изготовления этого шампанского был использован лишь белый Шардоне или, в редких случаях, Пино Блан. Чтобы купить такое шампанское, придется потратиться чуть больше, чем обычно, но качество вина оправдывает высокую цену: минеральная структура и высокая кислотность позволяют «самому белому» храниться намного дольше, а орехово-цветочные тона делают его восхитительно элегантным.