Кава Brut Nature Reserva Cava Bohigas

Дегустационные характеристики:

Бледно-желтый цвет с золотистыми отблесками. Мелкие пузырьки образуют сливочную пену и устойчивый перляж. Очень свежий аромат с нотками белых фруктов (груша) и косточковых фруктов (абрикос). На заднем плане — оттенки поджаренного хлеба и орехов, обусловленные выдержкой. Структурированная кава с хорошо сбалансированной кислотностью. Пузырьки придают ощущение сливочности, объем, смягчают вкус и раскрывают ароматы белых фруктов и выдержки. Долгое и стойкое послевкусие, оставляющее ощущение свежести.

Гастрономия:

Хорошо сочетается с различными закусками, суши, фидеуа (аналог ризотто, но вместо риса вермишель), блюдами из риса, мясом в соусе, овощами на гриле. Прекрасно подойдет к тирамису, рисовому пудингу или морковному пирогу.

Температура подачи:

от 6 до 8 °С

Сортовой состав:

Шарелло
Макабео
Парельяда

Способ выдержки:

Кава выдерживалась 18 месяцев на осадке в бутылке.

Способ производства:

Вторичная ферментация в бутылке проходит в подземных погребах, где круглый год поддерживается естественная температура около 16°C. В погребах, полностью изолированных от света и звука, дрожжи медленно выполняют свою работу при низкой температуре. Для этой кавы не используется дозажный ликер.

Это интересно:

Категории Cava de GUARDA SUPERIOR. С 2022 года классификация по выдержке следующая.

Cava de Guarda

Cava — минимум 9 месяцев,

Cava de Guarda Superior

Cava Reserva — минимум 18,
Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.

Награды и оценки товара:

Рейтинги: Vivino – 3,7 pts.

Bohigas

Семейная винодельня из Каталонии, расположенная в регионе Валь де Анойя (Комтат де Барселона), который считается «сердцем кавы».
История семьи восходит к 1290 году, когда предки уже занимались виноделием. Первую каву здесь произвели в 1929 году. Сегодня хозяйством управляет винодел и совладелиц Мария Казановас.

Виноградники Кан Масиа занимают 35 гектаров и находятся прямо рядом с хозяйством. Благодаря бедным глинисто-известковым почвам, перепадам температур и малому количеству осадков урожай здесь получается низким, но очень качественным — с высокой кислотностью и медленным созреванием, что идеально для создания премиальной кавы.
Винодельня является использует исключительно виноград из собственного поместья. Сердце производства — старинный винный погреб 1547 года постройки, где круглый год поддерживается постоянная температура 14-16°C и оптимальная влажность.

Вся белая кава Bohigas соответствует категории Cava de Guarda Superior (Reserva и Gran Reserva). Розовая кава относится к категории Guarda, но также является органической и выдерживается минимум 12 месяцев.