Кава Brut Nature Reserva Cava Noa de Bohigas

Дегустационные характеристики:

Цвет бледный, с золотистыми отблесками и легким сероватым оттенком, придающим ему особую утонченность. Перляж мелкий и активный, с обильной, стойкой пеной. Аромат раскрывается мощно и многослойно: свежие ноты красных ягод — вишни и малины — переплетаются с тонами выдержки, где угадываются тонкие поджаренные тосты и темный шоколад. Со временем в бокале эти оттенки усиливаются, развивая ягодную свежесть и создавая ощущение широты и идеального баланса. Вкус впечатляет структурой: кислотность здесь скорее континентальная, чем средиземноморская, что придает особую живость объемному телу вина, созданного из двух сортов. Тонкая игра пузырьков с кремовой текстурой мягко смягчает кислотность. Это мощное, выразительное вино, которое надолго сохраняет в бокале фруктовые тона и завершается благородным ореховым оттенком фундука.

Гастрономия:

Идеально подходит к закускам, легким блюдам. Хорошо сочетается с японской кухней, морепродуктами, моллюсками, а также сладкими десертами.

Температура подачи:

от 6 до 8 °С

Сортовой состав:

Пино Нуар
Шарелло

Способ выдержки:

Кава выдерживалась 18 месяцев на осадке в бутылке.

Способ производства:

Светло-золотистый цвет достигается за счет использования винограда сорта пино нуар. Используется только сок самотёка и первое кюве из 30% винограда для каждого из сортов. После завершения брожения каждого из сортов по отдельности отбираются лучшие партии и проводится ассамбляж. Далее вино фильтруется и немедленно подвергается тиражу, со специально отобранными для лучших французских шампанских вин дрожжами. Вторичное брожение в бутылке происходит в подземных погребах. После снятия с осадка дозаж не производится.

Это интересно:

Категории Cava de GUARDA SUPERIOR. С 2022 года классификация по выдержке следующая.
Cava de Guarda

Cava — минимум 9 месяцев,

Cava de Guarda Superior

Cava Reserva — минимум 18,
Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.

Награды и оценки товара:

Vivino – 4 pts.,
James Suckling — 90 pts.

Bohigas

Семейная винодельня из Каталонии, расположенная в регионе Валь де Анойя (Комтат де Барселона), который считается «сердцем кавы».
История семьи восходит к 1290 году, когда предки уже занимались виноделием. Первую каву здесь произвели в 1929 году. Сегодня хозяйством управляет винодел и совладелиц Мария Казановас.

Виноградники Кан Масиа занимают 35 гектаров и находятся прямо рядом с хозяйством. Благодаря бедным глинисто-известковым почвам, перепадам температур и малому количеству осадков урожай здесь получается низким, но очень качественным — с высокой кислотностью и медленным созреванием, что идеально для создания премиальной кавы.
Винодельня является использует исключительно виноград из собственного поместья. Сердце производства — старинный винный погреб 1547 года постройки, где круглый год поддерживается постоянная температура 14-16°C и оптимальная влажность.

Вся белая кава Bohigas соответствует категории Cava de Guarda Superior (Reserva и Gran Reserva). Розовая кава относится к категории Guarda, но также является органической и выдерживается минимум 12 месяцев.