Дегустационные характеристики:
Кава бледно-желтого цвета с устойчивой короной из мелких пузырьков. Аромат очень свежий, с тонами белых фруктов, цитрусовой цедры и белых цветов, дополненный пряными нотками выдержки и бисквита. Вкус структурированный, с прекрасно сбалансированной кислотностью, которая сохраняется на протяжении всей дегустации. Пузырьки придают сливочность и объем, продлевая во вкусе оттенки белых фруктов и специй. Послевкусие сбалансированное, гармонично сочетающее свежесть кислотности и объем.
Гастрономия:
Кава подходит к рыбе, блюдам из риса, сухофруктам и орехам. Также это идеальный вариант для завершения трапезы.
Температура подачи:
от 6 до 8 °С
Сортовой состав:
Шарелло
Макабео
Парельяда
Способ выдержки:
Кава выдерживалась 18 месяцев на осадке в бутылке.
Способ производства:
Вторичная ферментация в бутылке проходит в подземных погребах, где круглый год поддерживается естественная температура около 16°C. В погребах, полностью изолированных от света и звука, дрожжи медленно выполняют свою работу при низкой температуре.
Это интересно:
С 2022 года классификация по выдержке кавы следующая.
Cava de Guarda
- Cava — минимум 9 месяцев,
- Cava Reserva — минимум 18,
- Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
- Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.
Награды и оценки товара:
Vivino – 3.8 pts.,
International Wine Challenge (IWC) 2024 — 90 pts.,
Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 — Gold medal.