Кава Brut Rosat Cava Bohigas

Дегустационные характеристики:

Кава бледно-розового цвета с теплыми золотистыми отблесками. Благодаря сниженному давлению под пробкой пузырьки получаются очень мелкими и деликатными. В аромате — сочная клубника, малиновый джем и сладковатые нотки конфет, окутанные едва уловимым ароматом садовой розы. Выдержка дарит букету оттенки сдобной выпечки: масляного круассана и свежего печенья. Вкус щедрый, с приятной маслянистостью и кремовыми нотками, которые появляются благодаря выдержке на тонком осадке. Свежая и гармоничная кислотность подчеркивает фруктовое сердце вина, продлевая его звучание. Послевкусие чистое, освежающее, с едва уловимым сладким акцентом.

Гастрономия:

Идеально в качестве аперитива. Сочетается с тартаром из тунца, устрицами, пиццей, фруктовыми салатами. Подходит к торту «Красный бархат», чизкейку, пряному шоколаду, клубнике со сливками.

Сортовой состав:

Трепат
Пино Нуар

Способ выдержки:

Кава выдерживалась 12 месяцев на осадке в бутылке.

Способ производства:

Цвет вина достигается легкой низкотемпературной мацерацией винограда сорта трепат. Вторичная ферментация проходит в подземных погребах при естественной температуре около 16°C. В полной изоляции от света и вибраций дрожжи медленно трудятся в прохладе, формируя сложный букет будущего вина.

Это интересно:

С 2022 года классификация по выдержке кавы следующая.

Cava de Guarda

Cava — минимум 9 месяцев,

Cava de Guarda Superior

Cava Reserva — минимум 18,
Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.

Награды и оценки товара:

Vivino — 3,7 pts.,
Robert Parker – 90 pts.

Bohigas

Семейная винодельня из Каталонии, расположенная в регионе Валь де Анойя (Комтат де Барселона), который считается «сердцем кавы».
История семьи восходит к 1290 году, когда предки уже занимались виноделием. Первую каву здесь произвели в 1929 году. Сегодня хозяйством управляет винодел и совладелиц Мария Казановас.

Виноградники Кан Масиа занимают 35 гектаров и находятся прямо рядом с хозяйством. Благодаря бедным глинисто-известковым почвам, перепадам температур и малому количеству осадков урожай здесь получается низким, но очень качественным — с высокой кислотностью и медленным созреванием, что идеально для создания премиальной кавы.
Винодельня является использует исключительно виноград из собственного поместья. Сердце производства — старинный винный погреб 1547 года постройки, где круглый год поддерживается постоянная температура 14-16°C и оптимальная влажность.

Вся белая кава Bohigas соответствует категории Cava de Guarda Superior (Reserva и Gran Reserva). Розовая кава относится к категории Guarda, но также является органической и выдерживается минимум 12 месяцев.