Дегустационные характеристики:
Вино темно-рубинового цвета обладает насыщенным букетом с нотками табака, лакрицы и мяты, глубокий аромат сливы и черной смородины. Насыщенный вкус темных фруктов сменяется ярким послевкусием с освежающей кислинкой.
Гастрономия:
Вино отлично подойдет к блюдам из говядины, пасте и выдержанным сырам.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Совиньон
Виноградники:
Большинство виноградников выращиваются на почвах, состоящих из феррикрита (также известного как «кофейный камень»), на разных стадиях разложения. Эти почвы богаты глиной и железом. Такие почвы идеально подходят для производства качественного каберне совиньона.
Способ выдержки:
Вино выдерживалось 20 месяцев в бочках из французского дуба: 40 % ― в новых, 30 % ― в бочках второго наполнения, 30% ― в бочках третьего наполнения.
Способ производства:
Виноград был собраны в момент оптимальной зрелости и винифицировался отдельно с каждого участка. После гребнеотделения ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали и традиционных ферментерах с открытым верхом. Использовался пижаж (разбивание шапки сусла) и ремонтаж (перемешивание) на разных этапах ферментации для наилучшей экстракции и достижения баланса между вкусом и уровнем танинов. Особое внимание уделялось тому, чтобы не переэкстрагировать вино и сохранить плотность, не жертвуя при этом элегантностью.
Это интересно:
Весна 2020 года принесла частые холодные фронты, из-за которых распускание почек задержалось на 5–7 дней. Лето выдалось прохладным, и сбор урожая начался на две недели позже обычного. Виноградарям и виноделам пришлось запастись терпением, дожидаясь полной фенольной зрелости ягод. Длительное созревание позволило винограду накопить высокую концентрацию ароматов, благодаря чему урожай обещает дать вина с выразительным характером и большим потенциалом выдержки.
Награды и оценки товара:
James Suckling ― 91 pts., John Platter SA Wine Guide 2024 ― 93 pts.― 4,5 star.
