Дегустационные характеристики:
Вино светло-персикового цвета с лососевым оттенком. Выразительный и насыщенный аромат с нотами цитрусовых, косточковых фруктов, экзотических фруктов и едва уловимыми пряными оттенками. Вкус хрустящий с гладкой и полнотелой структурой. Послевкусие округлое, цветочное и долгое, с легкой горчинкой.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с жареной морской рыбой или жареными бараньими отбивными с травами.
Температура подачи:
от 10 до 12 °С
Сортовой состав:
Гренаш
Сира
Сенсо
Кариньян
Виноградники:
Поместье Chateau de Berne занимает почти 700 гектаров, большую часть которых покрывают средиземноморские леса. Виноградники расположены на известняковых плато и песчаных почвах на высоте около 300 метров. Тёплые солнечные дни и прохладные ночи помогают винограду созревать медленно, сохраняя свежесть и яркий аромат, а известняковые почвы придают винам минеральный характер. С 2021 года хозяйство работает по принципам органического земледелия и имеет высший экологический сертификат HVE.
Способ выдержки:
Выдержка в течение 6 месяцев в резервуарах и бочках из нержавеющей стали, а также в емкостях из песчаника.
Способ производства:
Сбор урожая происходил ночью. Это обеспечило оптимальный баланс между фруктовостью и кислотностью. Виноград быстро доставлялся на винодельню, где в течение нескольких часов выдерживается в закрытом прессе. Двухнедельная выдержка на осадке с ежедневным батонажем усиливает аромат винограда и придает ему насыщенную бархатистую текстуру. Ферментация проходит как в резервуарах из нержавеющей стали, так и в бочках из дуба и акации.
