Дегустационные характеристики:
Вино ярко-розового цвета обладает интенсивным, стойким и при этом тонким ароматом. Фруктовый букет с нотками красных фруктов. Вино средней плотности, насыщенное, хорошо сбалансированное, мягкое и округлое. Очень долгое послевкусие.
Гастрономия:
Идеально сочетается с устрицами, легкими овощными салатами, белым мясом, а также со свежими сырами, например, моцареллой, фетой или рикоттой.
Температура подачи:
от 10 до 12 °С
Сортовой состав:
Неро ди Троя
Виноградники:
Длительное воздействие южного солнца, чистый воздух с холмов и плодородие почвы дарят вина с уникальным характером. Виноградники простираются вокруг Кастель-дель-Монте на каменистых, известковых и глинистых почвах.
Способ производства:
Урожай собирают в начале сентября. Далее происходит мягкое отделение гребней и дробление. Затем начинается кратковременная мацерация на кожице при контролируемой температуре с использованием специально подобранных дрожжей.
Это интересно:
Компания Cantina Diomede занимается производством сортовых вин из неро ди троя – того винограда, который раньше использовался в основном для купажирования. Название этого древнего автохтона переводится как «Черный из Трои». Сорт назван в честь апулийского города, который, согласно легенде, был основан Диомедом после осады и разграбления древней Трои. Неро ди троя распространен прежде всего на севере Апулии и действительно дает вина чернильного, почти черного цвета.