С Днем рождения, коньяк!

1 апреля ― День рождения одного из самых известных крепких напитков в мире ―коньяка. Рассказываем об истории легендарного француза.

Как появился коньяк?

Вокруг «биографии» немало легенд, многие из которых носят мистический подтекст.

Вот одна из таких. Рождение коньяка связано с именем дворянина и винодела Жака де ля Круа Марона. Именно он когда-то и изобрел коньячный спирт. Причем, идея его создания пришла к нему во сне после того, как он узнал об измене своей супруги. По задумке Жака де ля Круа Марона, этот крепкий напиток должен был олицетворять собой душу вина в чистом виде. Но на этом история не закончилась, коньячный спирт мог так и остаться в списке экспериментов местного винодела, о которых никто бы никогда и не узнал, если бы не священнослужители. Дворянин решил подарить им один из бочоночков, который по воле случая они и затеряли в своем подвале, а когда нашли, то были ошеломлены вкусом этого крепкого напитка.

Есть и еще одна легенда, согласно которой коньяк миру подарили потомки римлян. На этой версии настаивают итальянцы.

Cпециалисты утверждают, что на самом деле история коньяка связана с голландцами. Они привезли во Францию перегонный аппарат для дистилляции виноградных спиртов. И про него могли бы и забыть, если бы не внезапные проблемы французов с экспортом местных вин в Северную Европу. Путь до конечной точки морем был долгим и вина попросту не доезжали: портились. Чтобы решить этот вопрос французы придумали перегонять вино, как это делали голландцы, и разливать полученный дистиллят по дубовым бочкам – в таком состоянии он бы точно мог выдержать долгую дорогу. Готовый продукт по задумке покупатели должны были разбавлять водой. Идея на 100% не сработала, зато дегустаторы оценили вкус неразбавленных напитков, которые задержались в бочках на 5 и более лет. Так, мир узнал о коньяке.

Дело чести

Коньяк ― это французский напиток. Он был назван в честь старинного французского города Коньяк, расположенного у берегов одноименной реки. Сегодня процесс создания коньяка строго регламентирован. Производить настоящий коньяк можно только в пределах департаментов Шapaнт-Mapитим, Шapaнт, Дордонь и Дё-Севр. Крепкий напиток, произведенный на другой территории должен носить иное имя, например, бренди.

Коньяк можно производить только из нескольких сортов винограда, самыми популярными из которых являются фоль бланш, коломбар, семильон, монтиль, уни блан и фолиньян, но только в качестве дополнительного компонента, его в составе должно быть не более 10%. Все они произрастают в западной Франции. Из них же создают и самые дорогие в мире коньяки.

Специальное Бюро контролирует процесс выращивания виноградной лозы, методы сбора ягод, срок выдержки, а также перегонку и способы создания ассамбляжей.

Выдержка в дубовых бочках является обязательным в цепочке производства крепкого напитка. За это время коньячные спирты «проживают» целую жизнь: происходит множество сложных химических процессов, которые и создают тот самый цвет, аромат и вкус. Специалисты всегда говорят: «В мире не существует двух одинаковых бочек», а это значит, что каждая новая «партия» коньяка обязательно будет по-своему уникальной.

Но почему днем рождения коньяка принято считать именно 1 апреля? Данная дата была выбрана неслучайно. Все дело в том, что согласно официальному документу от 1909 года, с 1 апреля начинается отсчет времени выдержки виноградных спиртов, то есть именно эта дата является днем рождения новых о-де-ви, которым в дальнейшем предстоит пройти выдержку в бочках и, наконец, стать состарившемся благородным коньяком. Эта дата, к слову, обусловлена и климатическими особенностями – весеннее потепление может негативно сказаться на вкусовых характеристиках крепкого напитка и нарушить его технологию производства.

Кстати, для выдержки коньяка используют только бочки, изготовленные из дубов, растущих в регионах Тронсэ и Лимузен, а при их сборке (бочек) совсем не используют гвозди.

Коньячный алфавит

У коньяка есть и своя классификация, благодаря которой узнать все о приглянувшейся бутылочке можно с одного только взгляда на нее. Разбираемся в категориях этого крепкого напитка.

Своеобразное деление французского коньяка на классы было официально принято «Государственным Межпрофессиональным Бюро коньяка» (BNIC) в начале XX века. И до сих пор главным критерием в этой классификации является возраст. Минимальная выдержка настоящего французского коньяка должна составлять 2 года (по закону).

Согласно принятой классификации все коньяки делятся на: ординарные, выдержанные, марочные или коллекционные. Советуем запомнить главные «ступени».

V.S. ― ординарный коньяк, минимальный срок выдержки которого составляет 2 года. Не пугайтесь, если увидите и дополнительную маркировку, например, Selection – «отборный», de Luxe ― «люксовый», Trois Etoiles ― «три звезды».
V.S.O.P. ― высший статус ординарных коньяков, выдержка не менее 4 лет, отличается светлым натуральным цветом (в коньяк, имеющий в категории букву “P”, официально запрещено добавлять искусственный карамельный краситель);
X.O. или Extra Old ― старый коньяк, минимальная выдержка самого молодого спирта в котором составляет 10 лет.

Кроме того, на бутылках можно встретить и такие варианты маркировки: Napoleon, Royal, Vieille Reserve Hors d’âge ― все это «синонимы» X.O., гордящегося своим возрастом.

Время дегустации

По рассказам современников, коньяк был любимым напитком Уинстона Черчилля. Больше всего он любил выдержанный коллекционный коньяк, как раз такой как Empereur X.O. Daniel Bouju, созданный из 100% винограда сорта уни блан. Его возраст ― 25 лет. Бренд Daniel Bouju создает коньяки для ценителей крепких напитков, среди них ― Reserve Familiale Grande Champagne Daniel Bouju. Этот коньяк, гордость семьи Бужу, выдерживался не менее 80 лет в бочках из лимузенского дума.

Ещё одна линейка в нашем портфеле ― коньяки Deau. Бренд ведет свою историю с 1685 года, со времен Людовика XIV. Сегодня Deau создают коньяки высокого класса. Бренд входит в состав компании Distillerie des Moisans. Для первого знакомства рекомендуем обратить внимание на сет из трех бутылок: XO Deau (выдержка от 10 лет), Black Deau (выдержка от 10 до 25 лет) Louis Memory Deau (от 30 до 50 лет).

Любителям купажированных коньяков рекомендуем Cognac Moisans от Distillerie des Moisans. В нее входят коньяки разных возрастов и категорий, а неизменным остается дуэт винограда сортов уни блан и фоль бланш.

31.03.2026