Херес Pedro Ximenez Old & Plus

Old & Plus

За столетия в Херес-де-ла-Фронтера возникали и умирали сотни винодельческих хозяйств, но число дошедших до наших дней можно в прямом смысле пересчитать по пальцам одной руки. В их числе и основанная Хуаном Санчесом де ла Торре компания Sanchez Romate, одно из немногих семейных винодельческих хозяйств в этом регионе. История винного дома началась в 1781 году, а всего через несколько десятков лет его имя стало известно на весь мир. Компания быстро росла и развивалась, продавала свои вина как в Испании, так и за рубежом. Первый владелец Sanchez Romate за годы работы не только добился признания высокого качества своих вин, но и прославился как истинный традиционалист и меценат: он спонсировал развитие культуры, образования и искусства в Хересе. Сегодняшние руководители винного дома тоже активно участвуют в жизни родного города. А кроме того, Sanchez Romate до сих пор является одной из немногих фирм, к управлению делами которой допускаются только коренные жители региона.

Главный секрет хереса от Sanchez Romate, по словам самих виноделов, кроется в теплом и влажном климате Андалусии, благодатной известковой почве и древних традициях создания насыщенных испанских вин. Для изготовления хересов используется виноград сортов паломино, педро хименес и айрен. Говоря о производстве, нужно отметить, что винодельня Sanchez Romate полностью перешла на современное оборудование, позволяющее контролировать процесс создания вин на всех этапах. Но при этом и про старые семейные методы изготовления традиционного хереса, передаваемые виноделами из поколения в поколение, технологи компании не забывают, активно применяя их на практике.

Винодельня выпускает сразу несколько линеек белых крепленых вин, среди которых особого внимания заслуживают хересы длительной выдержки из коллекций Special Reserves и Old & Plus. Эти вина, несомненно, предназначены для особенных моментов жизни. В них – все величие вкуса и аромата испанских хересов, созданных под лучами палящего солнца. На протяжении многих лет они выдерживаются в дубовых бочках по традиционному методу «криадера и солера» с использованием флора, образованного хересными дрожжами, или без него.