Сира и шираз: история одного сорта
Международный день сира, он же шираз, традиционно отмечается 16 февраля. Рассказываем все секреты этого сорта: где появился, как выращивают и с чем пьют.
Жизнь под двойным именем
Как правильно: сира или шираз? Верны оба варианта, ведь это один и тот же сорт винограда. Путаница с названием возникла из-за разногласий виноделов Старого и Нового Света. Первые называют сорт сира, а вторые ― шираз. Но бывают и исключения, встретить на этикетке, например, австралийского вина наименование «сира» вполне возможно ― всё упирается лишь в то, какой стилистики придерживается винодельня.
История
История возникновения сорта ещё более запутана: эксперты долгие годы вели споры насчет того, где и когда родился этот сорт. Легенд много. Одна из них утвержает, что сорт появился на территории современного Ирана, близ города Шираз, отсюда и пошло название. Всё, вроде бы, логично, но есть приверженцы и другой версии, которые считают, что сорт сира родился в горах, на землях Армении и Грузии. Оттуда лоза попала на берега Персидского залива, а далее ― во Францию.
Но это еще не все. Ещё одна версия гласит, что сира появился в Сирии. Фонетически все сходится, а вот документальных подтверждений, к сожалению, нет. Согласно одной из самых красивых легенд, сорт винограда зародился на берегах Сицилии, а оттуда, благодаря стараниям римского императора, попал во Францию. Известно, что первые записи о винограде сира появились в описании виноградников Эрмитажа в 1781 году. Это ещё и первое официальное упоминание данного сорта.
Но это лишь легенды, куда интереснее обратиться к версиям учёных. Знаменитый винный генетик Жозе Вульямош один из первых заинтересовался историей сиры. В 1998 году эксперты из UC Davis и Французского национального агрономического архива выяснили, что родителями сорта сира являются белый мондез бланш и черный дюреза. И оба они коренные французы: мама из провинции Савойя, что у подножия Альп, а отец родом из департамента Ардеш. То, что сира получил свою известность именно во Франции вполне закономерно. Свое место он нашел на севере Долины Роны, а также в провинции Кот-д-Армор, где и стал одной из главных звезд знаменитых ассамбляжей.
Зоны распространения
Больше всего посадок сиры (шираза) в мире приходится на Францию. По популярности это третий сорт в стране. Его площадь посадок здесь за 20 лет увеличилась в 24 раза и достигла около 67 тыс. га. Эталонные образцы выращивают в Долине Роны, лидирующие места он занимает и в Лангедоке. Здесь ему даже утвердили статус Cépages améliorateurs, что означает, что этот сорт должен всячески улучшать местные вина. Именно поэтому cира чаще всего встречается в ассамбляжах, как правило, в сочетании с сортами мурведр и гренаш, реже ― с сенсо и кунуаз. Первые, кстати, традиционные составляющие знаменитых шедевров Южной Роны.
Второе место по площади посадок сорта шираз занимает Австралия. И это не опечатка в названии. Именно тут на территории Нового Света сорт получил свое второе имя. В Австралию Шираз попал из Монпелье в начале XIX века, а сегодня ― это флагманский сорт страны.
Самые знаменитые вина из шираза рождаются в Долине Бароса, главном винодельческом регионе Южной Австралии. Здесь создают интенсивные вина с высоким потенциалом. Такому активному распространению сорта во многом способствовал жаркий сухой климат и подходящая почва, рыхлая и лёгкая. Это позволило показать миру совсем другой шираз, неизвестный европейской публике.
Австралийские вина из шираза могут похвастаться ярким вкусом с нотами ягод, лакрицы и шоколада, в то время как французские образцы отличаются ароматами ежевики, чёрного перца и кожи. Дженсис Робинсон приписала сорту ещё и экстравагантный аромат жжёной резины.
Третье место в мире по распространенности сорта занимает Испания. В стране солнца тоже довольно серьёзно отнеслись к популярному сорту, его стали соединять с темпранильо и гарначей. Для полного созревания винограду сорта сира нужно очень много тепла, тогда в середине сезона можно собрать богатый урожай. Площадь виноградников сира достигает 20 тыс. га. Ведущим сортом в Испании назвать нельзя, неизменной звездой этих мест остаётся темпранильо.
Зато встретить шираз сразу в двух стилистиках (интенсивной и элегантно-нежной) можно в ЮАР. Здесь сорт выращивают повсеместно, а где-то он уже занимает лидирующие позиции.
Довольно интересные вина из шираза получаются в США (Калифорния, Вашингтон), Португалии, Чили и Новой Зеландии. Последние из-за переизбытка тепла и вовсе получаются необычно свежими и перечными. Если вы относите себя к ценителям этого красного французского сорта, обязательно обратите внимание на разные образцы из этих стран для сравнения.
В России сира тоже встречается и имеет все шансы на успех. Лучшее место обитания для этого теплолюбивого сорта ― окрестности Крыма и Краснодарского края.
С чем сочетаем вина из сира (шираза)?
Такие вина идеально подойдут к мясу: стейкам, жареному красному мясу, тушеной говядине или баранине. Овощи тоже будут хороши, но обязательно с мясом. Можно добавить мясные деликатесы и колбасы. Единственное табу ― острые блюда, лучше приберегите специи для рислинга или игристых.
30.01.2026
